La Ensalada Prometida!

¿Recuerdan que en la última entrada "Quiché de Berenjenas" le prometí que les daría la receta de la ensalada de Manzana, papas y brocoli?, pues como lo prometido es deuda aquí les va, sencilla económica y elegante:

La Ensalada Prometida:

INGREDIENTES:

Para 4 personas:

1/2 Kg. de papas, peladas, lavadas y guisadas en agua con sal al gusto.
1/2 Kg. de manzanas verdes, peladas y cortadas a cubos.
1 bróculi mediana, lavada y guisada al dente (si tiene como, al vapor con las mismas papas).
1/2 rama de apio, picada en trozos muy pequeños.
Un poco de cebolla rallada.
1 pechuga de pollo o pavo, guisada en agua salpimentada y desmenuzada.

Para el aderezo:

2 cucharada de Mayonesa.
1 cucharadita de Mostaza.
Aceite y el sumo de un limón.
sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

Se cuecen las papas, al igual que la bróculi y la pechuga (si desea puede aprovechar el agua para hacer sopa de fideos), se sacan del agua de cocción y se dejan enfriar, se cortan y desmenuzan correspondientemente, también se pelan y cortan las manzanas, se ralla la cebolla y se corta el apio, mezcle todo en un bol y aparte mezcle el aderezo, luego vierta el aderezo sobre los demás ingredientes y mezcle de nuevo y listo!

OPCIONAL:

Huevo cocido y muy picado o pasas sultanas.

Sopa de fideos resultante del agua de cocción de las verduras y la pechuga.