INGREDIENTES:
4 Calabacinos grandes
3 Papas medianas
150 gms. de champiñones laminados
1 Cebolla
3 Dientes de ajos
1 Cubito de caldo concentrado.
1 taza de leche o nata (crema de leche)
Un chorrito de aceite (preferiblemente de Oliva)
Una cucharada de mantequilla o margarina.
Sal y Pimienta al gusto
Una rebanada de pan para Sandwich.
PREPARACIÓN:
Se lavan bien los calabacinos y se cortan en cubos, se pelan, lavan y cortan las papas, da igual el tamaño ya que se licuará todo, se pela la cebolla y se corta en cuadritos pequeños, se pelan y laminan los ajos. Se coloca un caldero al fuego, se le agrega el aceite y la mantequilla o margarina, cuando esté derretida se agregan los ajos y la cebolla, cuando esté transparente se agregan los champiñones y se sofrien, se agrega tambien los calabacinos y las papas, agua hasta cubrir, sal y pimienta al gusto, el caldo concentrado y se deja hervir hasta que las papas y los calabacinos esten blanditos, se pasa por la licuadora hasta optener una crema y se le agrega la leche o nata, un hervor más, perejil picadito a modo de adorno y ¡¡¡Listo!!!!
Mi esposo, que es un poco goloso fríe una rebanada de pan de sandwich en una sarten con un pisito de aceite de oliva, luego la corta en cubitos a modo de tropesones...
Como primer plato está genial!!!
Se agradecen comentarios!!!
